El fenómeno del “chocolate Dubái” ha revolucionado el mercado del pistacho desde su popularización en TikTok a finales de 2023. Este producto, que combina cacao, kadayif y pistachos, ha generado una gran demanda, colapsando supermercados y alterando el panorama global de este fruto seco. Según un informe de Worldpanel by Numerator, el interés por el pistacho ha aumentado significativamente, evidenciado por su creciente presencia en bebidas, aperitivos y cosméticos.
El pistacho, tradicionalmente versátil en la gastronomía, ha experimentado un cambio notable en su percepción. Su producción ha crecido, y se prevé que el mercado global del pistacho se expanda con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,04% durante los próximos cinco años. Aunque el chocolate Dubái ha desencadenado esta moda, analistas sostienen que la popularidad del pistacho va más allá de las tendencias pasajeras.
Worldpanel destaca que el consumo del sabor pistacho creció un 55% en 2025 en comparación con el año anterior. Este crecimiento sugiere que el pistacho está en una fase de expansión, especialmente en el sector de snacks salados y productos funcionales, con proyecciones de éxito en diversas categorías en un horizonte de hasta 36 meses. En el ámbito cosmético, aunque el sector parece menos prometedor, se observa un aumento en la búsqueda de productos que lo incorporan, sugiriendo un potencial de crecimiento.
El mercado global del pistacho alcanzó aproximadamente 5.560 millones de dólares en 2025, con expectativas de un aumento considerable en los próximos años, pese a posibles interrupciones externas como conflictos en países productores clave. España ha ido aumentando su participación en este mercado, especialmente en Castilla-La Mancha, donde la producción ha incrementado más del 70% en pocos años. Esto sugiere un entorno favorable para el cultivo y la comercialización del pistacho en el futuro cercano, abriendo nuevas oportunidades de negocio y consumo en un sector en constante evolución.