En Morelia, la Secretaría de Salud de Michoacán llamó a la población a seguir protocolos de higiene en la preparación de mariscos para prevenir enfermedades gastrointestinales durante la temporada de Cuaresma. La medida busca proteger la salud de las familias que consumen productos del mar en la región.
La dependencia recomendó trasladar los mariscos del congelador al refrigerador con 24 horas de antelación para que recuperen su textura de forma gradual sin alcanzar temperaturas de riesgo. Si se requiere descongelación rápida, indicó hacerlo bajo chorro de agua fría asegurando que el agua fluya y no se estanque.
Una vez que los mariscos pierdan su rigidez deben cocinarse de inmediato y no deben volver a congelarse, porque la recongelación favorece la proliferación de microorganismos patógenos. El manejo adecuado es clave para evitar la multiplicación bacteriana cuando se rompe la cadena de frío.
La Secretaría subrayó que pescados y mariscos son especialmente susceptibles a la contaminación si no se conservan ni manipulan correctamente. Recomendó revisar color, olor y textura antes de la compra y la preparación.
Ante síntomas de intoxicación alimentaria como mareo, náuseas o dolor abdominal, la población debe acudir al centro de salud más cercano. Seguir estas recomendaciones contribuye a reducir riesgos y a preservar la seguridad alimentaria en la entidad.
Fuente: contactonoticias.com.mx